Každoročně na zimu nakládáme zelí. Letos jsem se v průběhu akce rozhodl, že udělám obrazovou reportáž, fotky jsou linkovány přímo z Picasy, tak to snad bude fungovat. Ještě než jsem začal fotit se stalo následující.
- Koupil jsem 20 kg krouhanky. V Kvítkovicích na hlavní směrem na Pohořelice, kde to kupuji už léta
- Umyl jsem vanu
- Prostudoval jsem manuál
Recept používáme pořád stejný, na 1 kg krouhanky 20 g soli, 20 g cibule a 2 g kmínu. Dál už to bude s obrázky.
Je potřeba oloupat 400 g cibule a nakrájet na měsíčky.
Takhle nějak vypadá 20 kg nakrouhaného zelí (v modrém pytli), 400 g soli a 40 g kmínu (na okně).
Zelák je potřeba po létě vypláchnout a umýt.
Zleva 400 g cibule, 400 g soli, 40 g kmínu.
20 kg krouhanky ve vaně.
Na zelí jsem nasypal cibuli a kmín. Teď je ještě čas fotit. Jakmile přisypu sůl, zelí začne pouštět šťávu a musí to lítat.
Už to lítá. Za povšimnutí stojí, že vpředu je už promícháno, vzadu ještě ne.
A je promícháno, začínáme to pěchovat do zeláku.
Pořádně upěchovat.
A máme naplněno, je čas vydechnout, teď už to nehoří.
Zelák jsem odnesl do sklepa ke kotli, kde bude kvasit. Na zelí přišla látková plachetka a prkénka…
… aby se vše nakonec zatížilo žulovou kostkou.
Dále bez obrazové dokumentace. Do drážky v zeláku jsem nalil vodu a přiklopil vrškem (aka kvasný uzávěr – plyny mohou přetlakem ven, ale vzduch nemůže dovnitř). A vykydal jsem koupelnu, letos kupodivu nebylo zelí až na stropě.
Kompletní obrazová dokumentace je na Picase
