Příprava na zimu

Každoročně na zimu nakládáme zelí. Letos jsem se v průběhu akce rozhodl, že udělám obrazovou reportáž, fotky jsou linkovány přímo z Picasy, tak to snad bude fungovat. Ještě než jsem začal fotit se stalo následující.

  • Koupil jsem 20 kg krouhanky. V Kvítkovicích na hlavní směrem na Pohořelice, kde to kupuji už léta
  • Umyl jsem vanu
  • Prostudoval jsem manuál

Recept používáme pořád stejný, na 1 kg krouhanky 20 g soli, 20 g cibule a 2 g kmínu. Dál už to bude s obrázky.


Je potřeba oloupat 400 g cibule a nakrájet na měsíčky.


Takhle nějak vypadá 20 kg nakrouhaného zelí (v modrém pytli), 400 g soli a 40 g kmínu (na okně).


Zelák je potřeba po létě vypláchnout a umýt.


Zleva 400 g cibule, 400 g soli, 40 g kmínu.


20 kg krouhanky ve vaně.


Na zelí jsem nasypal cibuli a kmín. Teď je ještě čas fotit. Jakmile přisypu sůl, zelí začne pouštět šťávu a musí to lítat.


Už to lítá. Za povšimnutí stojí, že vpředu je už promícháno, vzadu ještě ne.


A je promícháno, začínáme to pěchovat do zeláku.


Pořádně upěchovat.


A máme naplněno, je čas vydechnout, teď už to nehoří.


Zelák jsem odnesl do sklepa ke kotli, kde bude kvasit. Na zelí přišla látková plachetka a prkénka…


… aby se vše nakonec zatížilo žulovou kostkou.

Dále bez obrazové dokumentace. Do drážky v zeláku jsem nalil vodu a přiklopil vrškem (aka kvasný uzávěr – plyny mohou přetlakem ven, ale vzduch nemůže dovnitř). A vykydal jsem koupelnu, letos kupodivu nebylo zelí až na stropě.

Kompletní obrazová dokumentace je na Picase

Příspěvek byl publikován v rubrice Jídlo. Můžete si uložit jeho odkaz mezi své oblíbené záložky.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>